㈠ 【影评】关于尊重、关于自尊：日本文艺电影《澄沙之味》赏析
引言：日本文艺电影《澄沙之味》于2015年5月30日在日本公映。这部影片继承了日本文艺电影一贯的唯美简约、悠扬舒缓的风格，用一个简单的故事，让我们重新思考尊重和自尊，让我们重新审视生命的意义。
文/彭少君
在种满樱花树的街道一隅，有一家铜锣烧小店。店主千太郎是一个中年男性，为了生计也为了偿还屋主的借款，他每天在这里出售铜锣烧，顾客不算多只能勉强经营。对于生活，他有些迷茫和消沉。这份工作对他而言，也不过是营生手段，他像是被无形的手向前推着一般，只是顺势机械地运转身体而已。
樱花烂漫的一天，一个名叫德江的76岁老奶奶来到店里，说自己想在这家铜锣烧小店里打工。考虑到她的年龄和身体状况，千太郎自然拒绝了她，不过在她临走的时候，千太郎送给她一个自己做的铜锣烧。几天之后，德江老奶奶又来到店中，希望千太郎能雇她在店里打工，这一次千太郎又拒绝了她，临走的时候她对千太郎说，他做的铜锣烧皮还不错，但是豆沙馅的味道却还有欠缺，另外，她还留下了自己做的一盒豆沙馅。一段时间后，德江老奶奶再次来到铜锣烧小店，这一次千太郎主动请求德江老奶奶在店里帮忙，因为之前他吃了德江老奶奶做的豆沙馅，品尝到一种未曾体验过的美味。于是，德江老奶奶开始在店里帮忙，由于铜锣烧的味道得到提升，顾客不断增加，千太郎的生活也愈发变得积极快乐。
但是，好景不长，一段时间之后，没有顾客再到店里买铜锣烧。因为大家慢慢发觉德江老奶奶曾患过麻风病，虽然已经康复，但是因为后遗症，她的手腕弯曲变形，并留下可怕的疤痕。屋主也因为这个原因，逼迫千太郎辞退德江老奶奶。在内心的纠结和挣扎中，千太郎不得不辞掉了德江老奶奶。这一番遭际也让千太郎对人生有了新的看法。
故事梗概大致如此。导演河濑直美借助一个曾患过麻风病的老奶奶的痛苦遭遇，为我们揭示了蛰伏在社会中的歧视与无情。当然，本片不仅仅是让人关注到社会对麻风病人的歧视，它让我们联想到更多种类的歧视：或是因为传染疾病，或是因为家庭出身，或是因为后天犯过的错误……总之，歧视像顽疾一般一直潜伏在社会中。有时我们也成了这种歧视的无情施加者。
但是，仔细想一想，我们每一个人都不是完美的人，我们都或多或少有欠缺（比如出身、外貌、健康、才能等方面），而这样的欠缺就成了引起他人歧视的火种。很多时候，我们在歧视他人的缺陷的时候，他人也在歧视我们的缺陷。所以说得极端点，我们都是被歧视者。一部影片不会彻底改变社会结构中沉积的歧视，但是它提醒我们：在可能施加歧视的时候，我们也应该想一想自己所遭受到的歧视，将心比心，尽量将尊重和温暖给予被歧视者。片中，一个女孩在翻看有关麻风病人的画册时，看到了这样的一句话：“我们也想生活在阳光明媚的社会中”。其实不仅仅是麻风病人，我们都希望生活在阳光明媚的社会中，而这样的阳光明媚的社会需要我们每一个人去积极创造。
让被歧视者得到尊重和同情，似乎并不是导演的最终目的。她想要告诉我们，自尊自立的人才能获得别人的真正尊重。影片中令人印象深刻的片段之一是，德江老奶奶第一次在店里用红豆做豆沙馅。她慢慢地清洗、煮熟、蜜渍红豆，就如同对待一群孩子或者说是一群小精灵一般小心翼翼、饱含关爱。一旁的千太郎着急地说道：“这也太麻烦了”。但是，德江老奶奶并没有因此改变自己的节奏，她回复道：“是啊，因为要盛情款待她们”。千太郎立马问道：“款待顾客吗？”德江老奶奶回答道：“是盛情款待红豆们，她们好不容易才从地里长出来。”用红豆做豆沙馅的过程，对于德江老奶奶而言，已经不再是一种手工作业，而是一种款待、一种致礼。从她专注的眼神、娴熟而又恭敬的动作中，我感受到她对这份工作的喜欢，她对于生命的尊重，以及她对于人生的达观。我想无论过去遭受了怎样的痛苦，却依然认真、积极地对待人生的人才能真正获得别人的尊重吧。一个人所表现出的自尊自立，就如同影片中时常出现的意象“樱花”一般，如此唯美如此绚烂。
如何评价一部文艺电影的好坏呢？我觉得一部好的文艺电影，不在于故事内容的新奇，不在于拍摄手法的独特，而在于它是否具有“洗礼精神”的作用。一部好的文艺电影，让我们的内心像在清澈的尼连禅河中洗涤过似的，变得净洁无尘。就像世界瞬间发生了改变一样，它让我们看到世界的新的一面，也让我们更加热爱生活、珍惜人生。从“洗礼精神”的角度来看，本片算是一部不错的文艺电影。这部影片也继承了日本文艺电影一贯的唯美简约、悠扬舒缓的风格，当然，除了樱花、电车以及铁路岔口“咣咣咣”的警示声之外，还有什么美好的意象呢，还是请您自己从影片中寻觅吧。
好吃的铜锣烧，您要来一块吗？
2016.03.10
㈡ 《澄沙之味》带给我们什么样的启示
日本电影《澄沙之味》，故事内容简单，叙事手法也比较单一，主要人物不多，矛盾冲突也不激烈，但就是这样一部看似平淡无奇的电影却让人观后感觉非常温暖感动，给我带来心灵的触动，开始思考生命的本质和意义。
电影的主人公千太郞在城市一角经营着一家名为“铜锣之春”的铜锣烧专卖店，不过他并不是这家店的老板，只是老板雇佣经营这家店的店长，他本身也不喜欢吃甜食， 为了偿还老板的债务经营这家铜锣烧专卖店，他每天只是机械的工作，面无表情甚至有些冷漠。若菜是常来这里买铜锣烧的中学生，她的妈妈不让她考高中，希望她早点工作补贴家用，她也是生活是不开心的。德江太太则是一名麻风病患者，她虽经历不幸，便依旧保存对生活的热爱，几经周折她来到千太郎的铜锣烧专卖店，教千太郞做最地道正宗铜锣烧最核心灵魂-红豆馅。德江太太不单教千太郞做红豆馅的技艺，更用她自己的经历和死后留给千太郎和若菜的录音告诉他们生命的意义。考生命的本质和意义。
德江太太家的一生非常不幸，她从小患麻风病，被家人送到与世隔绝的麻风院后，一生无儿无女，受人歧视，但她依然对生活充满热情。她热爱一树一叶一花一鸟，她在樱花树下驻足观赏，面带微笑；她在风中摆动手臂，与摇曳的树叶对话；她临终前倾听到小鸟心声，放飞小鸟还它自由。她对待工作更是认真负责，珍惜来之不易的工作机会，注重做红豆馅的每一个环节每一个步骤，把红豆馅的味道做到极致。其实德江太太来铜锣之春工作主要还是因为她看到了千太郞内心的孤独封闭，对工作对生活的消极应对，她把千太郞当成自己的孩子看待，她想用自己的经历和感悟来影响改变千太郞对工作对生活的态度。
千太郞因为打架坐牢，妈妈去世，又借人一大笔钱无力偿还，只能靠替人打工偿还债务。他的经历不堪回首，封闭了内心，早已失去了生活的热情，只是为了活着而机械的工作。是德江太太的言行影响改变了他，他重新燃起工作的热情和生活希望。最后影片在公园的一角，千太郞面带微笑，大声吆喝让人们品尝他做的铜锣烧，那一刻，他是快乐的自信的。
一花一世界，一叶一追寻。一曲一场叹，一生为一人 。一朵花儿有自己的世界，一片叶子有自己的追求，一首曲子有人为之感叹，我们人这一生不为别人活着，要为自己好好活着。不管我们遭遇了多少坎坷，经历了多少不幸，我们要做到依然能够面带微笑生活。好好感受大自然的美好，春有百花秋有月，夏有凉风冬有雪，每个季节都有它独特的魅力，放慢脚步，亲吻花儿，倾听风声、欣赏落叶、拥抱阳光.......你会发现这个世界并没有那么糟糕。
热爱工作，工作不单是为了生存，而是我们本身在从事这个工作过程中感受快乐，感受创造、感受幸福。 哪怕是我们从事的是最微不足道的工作，把自己全部的热情投入工作，慢慢地你会发现你会喜欢上这份工作。一样的工作不同的心态结果是不一样的，如果你对工作心不在焉、消极应付，那你不仅工作是痛苦的，你的工作也不会有起色，如果积极认真、全力以赴的对待工作，不仅你工作时是快乐的，而且工作会给你带来丰厚的回报。
我们被生到这个世界上，去看，去听，因为如此，我们不用成为某个人，我们自己有自己生存的意义。 这是德江太太死后留给千太郞和若菜的录音，也是影片告诉我们每个人活着意义和价值。
㈢ 吃到美味的东西就微笑吧。日本电影《澄沙之味》观余
文/荆棘鸟
电影《澄沙之味》是一部让我回味良久的电影。里面的对话简短却隽永，耐人寻味。
“我们要好好招待，它们大老远从地里过来”
”店长，吃到好的东西，就微笑吧。”
“当我做豆馅的时候，总会倾听豆子们讲述的故事，想像豆子们见过的晴天和雨天，微风把豆子们谈话的内容吹拂过来，顷听他们的旅途故事。
我认为这个世界的一切都有可以诉说的故事，即使阳光和风，也可以听到他们的故事。”
就是这些亲切的对话让我顿时喜欢这部电影。
街头有一家做铜锣烧的专卖店，光顾的常客以中学女生为主，影片讲述一位76岁的
老奶奶德江女士，女生若菜，店长千太郎之间短暂而简单的故事，触动心灵。
千太郎曾经因阻止一场斗殴，致人伤残入狱，朋友帮他清了赔偿债务，出狱后他在朋友的专卖店打工还债，日复一日忙中有闲的工作，虽了无牵挂也了无生趣，自从遇到来找工作的老奶奶，千太郎做铜锣烧的活计转眼变得活色生香，富有情趣了。
奶奶会做豆馅，求职成功。“我要在这里工作了呢太好了，非常感谢你。”老奶奶激动地拭去眼角泪水。
店铺通常在11点开门9点准备。
豆馅制作很难拿捏，店长试过很多次，要么焦糊味要么就是太粘稠，所以以前店里豆馅都是采用大宗外订，材料不足就打电话马上送来。
老奶奶认真的说：铜锣烧的豆馅儿是灵魂，为什么要这么随意用外面采购来的？你得自己制作豆馅儿，得在太阳先生露脸之前就开始准备。
你没听错，她说的是“太阳先生”，在老奶奶眼里，一切都正好，一切都富有人情味。其实仔细感悟，我们也会留意到生活中一些不起眼的地方，若隐若现美的细微痕迹。
影片并没有惊心动魄的情节，却让观众在平淡叙事中体悟感受。
让我们观赏做豆馅那一幕场景。
第二天一大早，店长去开店门，德江女士已经在那了，“有一棵树上有一颗小小的樱桃。”老奶奶喜出忘外地告诉店长。看得出她早已等候多时，在店门外。
看到这里我惊讶这位年迈的德江女士，她拥有一双善于发现美的眼睛，总能于生活的细枝末节寻觅到各种有趣的事物伴随度过，所以独自等待的日子也就并不感觉漫长难捱，她纯净的心地并不荒芜。
泡豆子之前你要看，比如这个，看到没？有的豆子不太好要挑出来，把挑好的红豆倒进铜锅里泡上，看这水泡出来不少脏东西，这么浑浊。红豆煮开后直接倒进滤网把水沥干，要小心一些倒，把滤网中的红豆放在水管子下面冲洗，滤网下面套一个盆，仔细冲洗，老奶奶一边耐心地说，一边用手帮忙把水管子的水均匀的洒遍每个角落，照顾到那部分水柱冲不到的豆子，否则豆子会变苦。把它们再次倒进铜锅里，加干净的水再煮开。老奶奶仔细叮嘱：加水的时候也是慢慢的加，不要倒得太快，让豆子慢慢的适应水的冲击。
这是在对待豆子吗？
尤其喜欢日本电影中关于料理烹饪的描述，尊重食材，像对待人一样了解和珍视、善待。这一段豆馅的制作部分看得很仔细，特别感动，这样细致入微的心绪料理出来的食物，具备特别不一样的味道也就理所应当了。
美食的魔力并非与生俱来，得益于烹饪者的用心呵护与培养，归于人的柔软内心，人心与食材的深刻认识与交流，人与食材达到“惺惺相惜”，“天”人合一，最后人的烹饪功夫放能够充分发挥到极致，与原料食材水乳交融。这才是美食的魅力所在。
其实，扩而大之，所谓匠人精神，匠心独运与烹饪的绝妙何其相似，可以说一脉相承，异曲同工。
两个人在煮豆的铜锅旁边慢慢等待，差不多了，蒸汽的香味已经有变化了，揭开木制锅盖，豆子在锅里扑腾，让观众感受到生命力酣畅的跳动，老奶奶揭开锅盖让水汽冒出来一些再重新盖上，活脱脱像在对待一位新生儿，让他出来呼吸一下新鲜空气一样。
真是好复杂呀
因为我们在招待它们呢。
招待我们的客人吗？
不，是这些豆子。它们大老远从地里过来。
为什么把脸凑那么近看，你在这些豆子上看到了什么？店长不明白老奶奶奇怪的举止。电影呈现给观众的画面是，锅里慢慢咕嘟咕嘟冒小泡的安安静静的豆子，就像看着摇篮里香甜入眠的小宝宝。
老奶奶隔着锅盖听豆子在锅里滋滋的声音，活像隔着门缝听一群小孩子的心声，她特别能感受他们的喜怒哀乐。
这些温热的豆子很容易破掉，轻柔一点轻柔一点，水管子调到最小的水量冲，苦涩的汁水会浮在最上面，白色的浮沫会在流水的作用下顺势流到容器外面，直到整个容器的水变得很清很清，真是要花很多时间。
好漂亮啊。给它们加工后的样子好漂亮。还有要加糖、加其他东西，看电影的时候，我感觉老奶奶像用心打扮她的孩子一样对待手里的豆子。
我们还要再等吗？
“马上煮的话就很失礼。我们要让豆子适应这些糖，就好比第一次约会一样，年轻人要花时间亲近一下。”豆子碰上如此用心伺候的烹饪大师，也心安的享受寿终正寝吧。
我们要守多久呢？
大概两个小时。
可是已经快到9点，就是说，要一直等到11点钟开门之前。这些豆沙馅儿里添加的所有成分才算充分融合好了。
店长在外面抽了很多烟才熬过这段时光。
到煮豆子关键的时候，用木铲子在锅底上搅动，如果烧糊了就糟糕了，保持铲子竖直，速度快一些别太用力搅拌，你搅拌的越多就越能碾碎这些豆子，小心地移动铲子，不要把豆子压碎，一点点来，不要揉豆馅，要小火慢慢炖，让温度降下来，现在加凝胶，捧起一捧凝胶轻轻摇一摇，然后让它滑溜进入豆沙馅，勺子来回推动划圈，让它们融入在一起，这感觉很好。
做豆馅的工序真是不厌其烦，但是在奶奶的解说下，变得那么饶有趣味，普普通通的食材加工，顷注了主人的心血和感情之后，让人跃跃欲试，拭目以待，一睹芳泽。
“我终于遇到能吃得下去的铜锣烧了”。店长发自内心的赞叹刚刚趁热包好的铜锣烧，美味无比：”我从没吃完一整个铜锣烧，因为我不喜欢吃甜食，但德江女士的铜锣烧豆馅真好吃。”
“太好吃了，有什么东西不一样了，是不是豆馅不一样了，这红豆嚼起来更加紧实，你能感到在吃豆子，以前搭配的不太好，现在简直太好吃了。”
吃到美味开心无比的女生们打趣千太郎：是不是刚刚升级了？
有一点点。千太郎也一扫平时阴郁的脸庞，难得一见露出了笑容。那是因为做食物付出心思又赢得到真心回报，满满幸福感爆棚才会自然焕发的炫目表情吧。
听听早早排队的顾客如何评价新的铜锣烧：实在太好吃了，大家都这么说，好吃到让人就像飞起来一样。
一位烹饪者，对到手的食材习性了然于心，深深地懂得，努力地给于食材足够的慢养与调理，提供到位的火候，最后烹饪者技术日臻完美，食物味道也就不难“浑然天成”了。
以上是我的部分观影感悟。多谢阅读。
那么，千太郎如何让不堪回首的回忆深藏心底，不做店长，只安心做个街头叫卖铜锣烧的小贩呢？
欲知详情，不要错过电影《澄沙之味》，当然它会带给你意境优美的电影画面，让你随时捕捉身边寻常之物的独到之美，感受随处可见的日常之美。至少，你会变得感情更细腻，更愿意用心咀嚼寻常食物的不一样的味道呢。总之，会有所收获。
里面的人物台词也富涵哲理，回味无穷哦。
“我想要你看得到，所以我在发光。
第一眼看到你的时候，你的眼中很是悲伤，我不禁要问，你为什么会有那样的眼神，我曾经也有那样的表情，当我以为再也没办法到围栏外面去，脸上就是那样的表情，所以我被吸引过去了。”
每个人会或多或少从电影人物身上发现自己的影子，我们都是普通渺小微不足道的个体，每个人都有一生都需要背负的东西，都不免有不堪回首的辛酸过往，都是有故事的人，不容易的人，只因不如意昨日的我，成为今时今日的我，所以人要把持本心。
如同电影结尾，吉井德江奶奶给千太郎的留言：
“店长，我们被生在这个世界上，用心去听去看去珍惜，正因如此，我们不必去成为某个人，我们自己有自己生存的意义。”
我的观影体会，好比人对待食材，人与人互相得到悉心关照，足够珍视，充分理解，足以让人忘怀往昔不足不幸，卸载掉身体种种不堪的负累和心灵的疲惫，轻松踏新程。
试着用对待料理的态度，善待自己的心，善待身边的人，善待周围的物件，善待自己手头的工作，善待一切，不为难别人做好自己。抖落心的尘埃，普通人的平凡人生也能够发散独特动人的闪光点，尽管微弱;渺小微弱者同样也能呈现美好的真滋真味，也品尝得了最甘醇的真滋美味。
吃到美味，你就笑吧。你努力过，这是你应该品尝到的，你吃到了，就忘掉往事烦忧，不在意昨日不快吧，今日美味补偿你的付出，慰藉你的辛酸，吃到美味你就笑啊。
《澄沙之味》河濑直美2015年执导，由树木希林、永濑正敏主演，该片获得第68届戛纳电影节关注单元大奖提名。