㈠ 包青天之铡美案饰秦香莲是谁
秦香莲的饰演者是刘雪华。
刘雪华，1959年11月12日出生于北京友首，5岁随家人迁往香港，中国香港女演员，毕业于香港长城电影学校。
1978年考入香港长城电好隐数影公司，1981年转入邵氏电影公司，1983年因出演电视剧《少女慈禧》而在香港一举成名，1986年应女作家琼瑶的邀请出演电视剧《几度夕阳红》，并在台湾一炮而红。2018年出演电影作品《记忆切割》和电视剧作品《赖猫的狮子倒影》。
(1)香港电影铡美案扩展阅读：
演艺经历
1978年，刘雪华携仿考进了长城电影公司。因为父亲传统观念，所以在好友林楚楚的劝说下刘雪华才进入演艺圈。
1981年，刘雪华与香港无线电视（TVB）合作，主演了《他的一生》和《妙手神偷》两部电视连续剧，但反响平平。与此同时，刘雪华与长城电影公司约满，无线电视趁机以“与周润发合作”为诱饵促使刘雪华与其签订长约，但被刘雪华拒绝。
1989年，刘雪华在电视剧《海鸥飞处彩云飞》中一人分饰两个性格迥异的角色。
1990年至1992年，刘雪华出演了琼瑶《六个梦》系列电视剧——《哑妻》、《三朵花》、《雪珂》、《青青河边草》，其中《哑妻》荣获1991年“台湾电视金钟奖”最佳连续剧剧情片奖。
参考资料来源：网络-刘雪华
㈡ 08版新包青天 铡美案秦香莲谁演的
叫刘雪华。
刘雪华，1959年11月12日出生于北京，5岁随家人迁往香港，中国香港女演员。
新版共有为五个单元，分别为：《打龙袍》01-12、《白龙驹》13-24、《黄金梦》25-37、《铡美案》38-48、《通判劫》49-61。
《打龙袍》 讲述了展昭协助包拯彻查了“狸猫换太子”一案。
《白龙驹》 讲述了展昭在查案途中救了沈蝶并互许终身，沈蝶之兄沈让更以白龙神驹相赠作为嫁妆。包拯查出沈让贪赃枉法，展昭公私两难之下断然秉公执法。
《黄金梦》 讲述了青州官府盗采金矿，勘矿师之子田青为报父仇逃往开封府鸣冤，展昭经查方知主谋为包拯老友柴王爷之子柴玉。
《铡美案》 讲述了新科状元陈世美被召为驸马，陈世美结发妻子秦香莲前来寻夫被逐出府，并遭陈世美追杀。展昭出手相救并助其具状申告。包拯将其铡于龙头铡下。
《通判劫》 讲述了登州知州与富商李坤官商勾结犯下无数贪渎罪行，因罪行败露而要杀新任通判唐真，幸得展昭机警将其化解，助包拯侦破为害朝廷金融财政之重大弊案，更追出无数涉案官员进而端正朝纲。
参考资料来源：网络-新包青天