1. 快乐家家车里有一集是胖子和瘦子讨论吃什么，然后最后其中一个吃了煎饼卷大葱，有谁知道这是哪一集
第16集《美食家》
2. 《舌尖上的中国》用煎饼卷大葱来代表山东美食，为什么有的山东人表示没吃过
山东人的日常，一不吃煎饼，二不卷大葱。大部分山东人的主食吃馒头，还有的地方早晨喝面条。沿海地区啊，还少不了各式的海鲜面。
朋友问，那煎饼卷大葱好不好吃啊？
我在山东待了快两年，还真没吃过煎饼卷大葱，连见都没见过。就反问朋友：
「吃米饭的时候，你是愿意用咸菜下饭，还是红烧肉呢？」
所谓的「煎饼卷大葱」，就是小众化的「馒头就咸菜」。这样的饮食方式，只停留于过去条件艰苦年代的将就，大葱作为为数不多可享用的蔬菜，自然是过去山东人心尖儿上的一抹翠绿。
事实上，在当下的时代，煎饼卷大葱距离山东人的日常饮食相去甚远，山东人＝煎饼卷大葱，成了对山东人最大的误解。
最好的大葱莫过于章丘出产的，尤其是经过严冬洗礼、在开春破土而出的羊角葱，为葱之上品。每个山东人看到它可都要两眼泪汪汪，满是深情。
过去的山东，煎饼是主食，大葱是主要蔬菜，如此，煎饼卷大葱，倒像是顺势而为。
煎饼卷大葱的吃法很简单，拿一大块煎饼对折几下，卷上一根水灵灵的大葱，抹上酱，撒点盐，又香又脆，葱香满口。
3. 煎饼卷大葱，来源于山东，为什么在却山东并不常见
一来这是常食，虽爱吃，没见有谁把天天的晚饭时不时挂在嘴上夸耀的。二来生活水平提高，有必胜客的皮萨、全聚德鸭饼......中外各种可食之饼食之，没必要矫情极力推荐自家东西。三是闻者大概还不是真正山东人的老铁吧。
而现实生活中，真正的山东人爱吃这口吗？按照族群分类方法，籍贯山东生在山东且长在山东的，大概是毋庸置疑的真正山东人了。本人和身边亲朋好友皆属此类。可以肯定的说，我们都爱吃煎饼卷大葱。煎饼无论是棒子面的、小米面的，还是掺和了面粉的；卷的不分章丘大葱，还是不知名的中葱小葱；蘸的哪管是甜面酱、豆瓣辣酱，还是虾酱，都能嚼得津津有味、吃得酣畅淋漓。可谓地不分南北，人无论老幼，从胶东到鲁西南，从城市到乡村，真正的山东人人人爱吃。
4. 正宗的山东煎饼卷葱是什么样子
杂粮煎饼是山东人的传统美食，薄薄的一张饼皮里可以卷一切，什么生菜、香肠、大葱全部加进去，蘸上酱，既好吃又管饱，当成一日三餐中的任何一顿都没有问题。
关于杂粮煎饼的传说也有很多种，有人传是诸葛亮在被困的时候发明的；也有人传孟姜女哭长城的时候带的煎饼。
山东人是最看重煎饼的，在以前粮食短缺的时候，人们就是靠着煎饼活下来的。老一辈中经常流传着一句话:“大葱蘸大酱，吃的越多越壮"。正是这种煎饼的韧性、大葱的辛辣和大酱的香味，才演变出山东人坦率实诚的性格。
随着人们生活条件不断改善，煎饼的制作材料也越来越丰富
改革开放前，农村的老百姓吃的都是地瓜干“滚"出来的煎饼，因为地瓜干含糖量太多了，吃起来对胃不好。
随着人们生活水平的不断提高，现在的煎饼质地也变好了，都是用小米、玉米、大米做的了。能卷的食材也不止是大葱了，变得越来越丰富，唯一不变的是山东人对它的热爱。
时至今日，煎饼依旧作为一种主食出现在山东人的餐桌上
在以前，车马都很慢的年代，山东人走南闯北，煎饼成为了最好的干粮。所以人们的印象中，将煎饼和山东人结合在一起的想法也变得根深蒂固。
直到今天，煎饼依旧作为一种主食出现在山东人的餐桌上。在《舌尖上的中国2》第一集中，就提到了山东的煎饼卷大葱，很多影视剧中也出现了煎饼卷大葱的身影。
在山东的部分地区，尤其是沂蒙地区，煎饼是从小吃到大的主食。所以山东煎饼要数沂蒙的最美味，不仅讲究选材选料，还很重视工序。将谷物等粮食淘洗浸泡，再用石墨磨成"煎饼糊子"。
沂蒙人用匠心态度传承古法手艺，手工烙制，做工精良，每一处细节都要考究，谷香醇厚的杂粮煎饼，才是山东人舌尖上的故乡。
临沂的杂粮煎饼既可以卷蔬菜或者炒菜，也可以做成菜煎饼，将自己喜欢的蔬菜炒熟，然后用煎饼包裹起来，菜香和谷香瞬间溢满味蕾。还可以用来做成春卷，外酥里嫩。
精选优质小米，米粒均匀，颜色呈金黄或者淡黄色，光泽饱满，带着淡淡的谷物清香。大米也选择上乘品质的作物，米粒饱满，味道微甜，真正的绿色农家大米。
5. 影视剧中，有哪一些镜头让你觉得演技爆棚
很多影视剧里，你看到了一些镜头以后，你就会发现这个演员的演技真的是太厉害了，让人感觉到演技炸裂，你看到的哪一些镜头让你觉得演技爆棚？
第三个是刘若英在天下无贼》里边吃边哭那一段。这个真的是让我记忆深刻，我现在愿意吃这个煎饼卷大葱，就是因为她的表演。我觉得她的那个压抑和心痛真是发自内心的，若是没有一定的人生经历，感觉是没有办法表演出来的，但是，总有一些表演天赋的人，可以想到一些方法做到，做好。我们就安安静静地看着她带着我们进入这个角色吧。
这些人都是有表演天赋的人，有天赋，没问题。你觉得还有哪些镜头令你印象深刻呢？
6. 煎饼卷大葱的相关故事
有个黄妹子住在沂蒙山下，沂河岸边。父母双亡，跟着继母过活。她聪明、俊俏，一双巧手，方圆百里无人不知。有钱有势的人家都想娶她做媳妇，她却和一个叫梁马的穷小伙子订了亲。两人情投意合，十分相爱。
黄妹子的继母是个狡黠、刁钻的女人。她背着黄妹子收了一户财主的许多聘礼，可黄妹子哪能应允啊！黄母无法交代，暗中设下了一条毒计。
这天，黄母把梁马请来，笑嘻嘻地说：“看眼下，你家不如我家富裕，你就到我家来读书吧。待考取功名之后，好与黄妹子成婚。”梁马见她变得这么客气，赶忙施礼道谢。黄母又说：“我给你收拾了一间书房，备下了文房四宝。你看还需要什么？”梁马说：“只要有书和笔墨纸砚，别的什么都不需要。”黄母对左右家奴大声说：“你们都听到了吧，这孩子只要书和笔墨纸砚，别的啥都不要。真是有志不在年高啊！”
梁马搬进书房一看，果然书和笔墨纸砚齐全，他高兴地读起书来。从早晨一气读到中午，可没人送饭来。他不急不躁，继续读书。等到黄昏，还是没人送饭。他走出书房一看，小院门口有家奴把守，不准外出，只好再等。他又等到月亮偏西，仍然没人送饭来。梁马这才恍然大悟：上当了！
原来黄母抓住梁马“只要书和笔墨纸砚”这句话，做起了文章：我先饿你三天三夜，就是饿不死，也要饿跑。你一跑，我就赖你偷了我家的财物。到那时，这门亲事自然就退了！看，多么狠毒的圈套啊！
黄妹子知道了这事，可急坏了！她一面暗暗怨恨继母，一面苦思冥想。突然心头豁然一亮，有了主意。她偷偷烙了很薄很薄的一沓白面饼，切得方方正正，让丫鬟给梁马送去。
丫鬟一到门口儿，就被守门的家奴截住：“夫人有命，只许送纸笔！”丫鬟把包袱打开：“你看，送的是纸。”家奴一看，果然是一张一张的白纸，就把包袱送进去了。
这时，梁马已饿得头昏眼花。听说黄妹子叫人送来一个包袱，心想一定是吃的，赶紧打开一看，是一沓白纸，别的什么也没有，他很失望。忽然闻到“白纸”散发出一股香味儿，拿起来咬了一口，哎呀，原来是白面饼！梁马狼吞虎咽，吃了个饱，暗暗佩服黄妹子心灵手巧。从此，梁马天天吃黄妹子送来的“白纸”，安心读书，写文章。
三天过去了，黄母问家奴：“梁马怎么样了？”家奴说：“照样读书。”黄母恶狠狠地说：“再饿他三天！”
黄妹子得知此事，更加气愤！心想：你饿吧，我这里有的是“纸”！可又一想，时间长了，梁马只吃饭不吃菜，怎么行呢？她灵机一动，又想出一个办法：把大葱剥净，剪了叶，把根梳理好作笔毛，捆成一扎，和面饼包在一起，叫丫鬟送去。一到小院门口，又被家奴截住。丫鬟把包袱打开说：“你看，这不是纸和笔吗！”家奴一看，果然是纸和笔，又把包袱送进去了。
梁马有“纸”又有“笔”，他把“笔”往“纸”里一卷，吃起来又香又可口。
又是三天过去了，黄母问家奴：“梁马怎么样了？”家奴说：“梁马照样读书。”黄母大惊：“难道他喝风咽沫儿不成？”家奴道：“不是喝风咽沫儿，他把纸和笔都吃了。”黄母哪里相信，把手一挥：“走，看看去！”她鬼鬼祟祟进了院子，轻轻戳破书房的窗户纸，往里一看，立即吓得目瞪口呆：梁马正大口大口地吃纸和笔呢！
黄母暗暗出了小院，命家奴把梁马唤到正房，假惺惺地问起吃纸和笔的缘由。梁马说：“小婿九岁时，跟一位仙师学过点石成金法，我把纸笔用手一点，就变成食物，可以充饥了。”黄母一听梁马有仙术，惊羡不已。梁马又说：“只是仙师有嘱，考取功名之前，只能试点三次；中榜之后，方可随心所欲。”黄母一听，可急了：“贤婿呀，得中之后可别忘了岳母啊！”梁马说：“哼，我一定好好报答您的恩情！”黄母高兴万分，立即退掉财主家那桩亲事。从此，对梁马礼待有佳。
两年后，梁马中了头名状元，把黄妹子接到京城完婚，夫妻恩爱，生活美满。他很少吃鸡鸭鱼肉、山珍海味，而是把当年的“纸”和“笔”作为家常便饭。
后来，煎饼卷大葱的吃法在民间流传开了。可是，哪里的煎饼卷大葱也比不上黄妹子的家乡——沂蒙山区的妇女做得好。
7. 敌后便衣队传奇哪一集里唱煎饼卷大葱
如果我没有听错的话，这应该是第17级左右里面有一个卷饼大葱。
8. 为什么《舌尖上的中国》用煎饼卷大葱来代表山东美食
这个小吃有三个重点，一个是“煎饼”，一个是“大葱”，还有一个关键是“卷”。 那煎饼，须是山东沂蒙山的特产。其他地方的煎饼不行，不是太脆，卷不成；就是太软，撕不下。沂蒙山的煎饼，用本地的山木柴烧火，用山间的山泉水和面，然后把高粱、玉米、小米等面糊糊摊在鏊子上，要把握好烙的火候。烙老了，就碎了，脆了，粘在鏊子上，揭不下来，自然卷不成大葱；烙嫩了，又容易散，一卷就成了煎饼馓子。沂蒙山的煎饼，原材料好，火候把握得也好，所以才有了这个名吃。 在沂蒙山，每一个小吃街上，每一家小店里，都会有煎饼卷大葱这道小菜，没有这道小菜，仿佛就不配叫饭店；每一个人吃饭，都会吃这一道菜，不吃这一道菜，仿佛也就没吃饭似的。 大葱倒没这么讲究。这种植物，到处都有，是天南地北菜地里极为家常的菜蔬，是厨房里最为常见的佐料——它做主角的时候很少，多是作配料——嚓嚓嚓嚓嚓嚓，快刀细切（我以为，切葱花必须刀要快，频率要快，节奏感要强，切出来才色香味俱好），金属与案板撞击间，葱白葱绿组合成的水墨般的水灵灵细葱花儿，往热辣辣的油锅里一撒，滋滋滋——，油星儿煎炸葱花的香味就飘了出来，钻你的鼻子，让人垂涎。做葱花这种吃法儿居多。但葱还有做主角的时候，一是东北的小葱蘸酱，须是整棵儿的，葱要细，要长，要嫩，择干净往豆瓣酱里一摁，酱的咸腻味里夹杂着一股微微的辛辣葱味，那滋味好吃得很；二就是煎饼卷大葱，把大棵大棵的洗干净剥掉外皮的葱直接卷到煎饼里，竖起来像个棍棍，横起来像是个春卷，吃时要与嘴尽量在一条直线上，斜着咬，否则直戳戳地垂直咬，会咯掉牙的。一口咬下去，先是有微甜的煎饼的粮食味覆盖口腔，接着便是大葱的鲜辣味慢慢散发出来，浸润进去，咀嚼几口之后，两种味道夹杂在一起，混合起来，就不分你我，不分彼此了，煎饼和大葱也就密切接触在了一起。这种味道干烈，辛冲，又敦厚而硬朗，仔细品味端详起来，就像是山东汉子的风格。 再说卷。卷这个字，越看越美。写在诗词里，就成了名句——“试问卷帘人，却道海棠依旧。”“春风十里扬州路，卷上珠帘总不如。” ……这两句诗，传唱了千年，已经生生沾染了许多诗词的滋味。移到“煎饼卷大葱”的小吃上，也凭空生出许多长短句的雅致韵味来。 我说的关键在卷，是说，卷这个动作，也是有技巧的——煎饼的厚度、软度，干燥度和潮湿度，以及手卷的方向、力量的均衡，都很重要，不同的卷法，卷出来的样子有美丑（有的像是吃美食，有的像是吸烟卷），而吃起来味道也不一样（有的甜和辣均衡，有的呛得你难以下咽）。 在沂蒙吃饭，你会发现不管男女老少，在席间，他们都会认真地揭起来一张煎饼，像做什么手工似的卷起一个果果子，左一撕，右一咬地吃掉。再看他们的脸，只见两腮蠕动，咬合用力，貌极不雅，但吃得那个香啊，就让人垂涎三尺了。 齐鲁人在吃上举一反三，由煎饼卷大葱发展开去，会卷许多东西——煎饼果子，是把油条和鸡蛋卷进去；京酱肉丝，是把大葱炒肉丝卷进去；煎饼鱼丁，是把鲅鱼肉丁炒了卷进去…… 前两年，有个《舌尖上的中国》摄制组来到蒙阴的椿树沟，专门做了一个短片，就是拍录的沂蒙人如何摊煎饼、如何卷大葱的事，这个片子一播，煎饼卷大葱马上就闻名全国了。 蒙阴有一家饭店，叫“煎饼卷大葱”，门楹上两个短句，上句是——齐鲁大葱青且白；下句为——沂蒙煎饼甜又香；通栏横批三个大字——卷起来！ 我又想起那两句古诗来了，这样一想，觉得这个小吃就又美了一层。真好。