1. 快樂家家車里有一集是胖子和瘦子討論吃什麼，然後最後其中一個吃了煎餅卷大蔥，有誰知道這是哪一集
第16集《美食家》
2. 《舌尖上的中國》用煎餅卷大蔥來代表山東美食，為什麼有的山東人表示沒吃過
山東人的日常，一不吃煎餅，二不卷大蔥。大部分山東人的主食吃饅頭，還有的地方早晨喝面條。沿海地區啊，還少不了各式的海鮮面。
朋友問，那煎餅卷大蔥好不好吃啊？
我在山東待了快兩年，還真沒吃過煎餅卷大蔥，連見都沒見過。就反問朋友：
「吃米飯的時候，你是願意用鹹菜下飯，還是紅燒肉呢？」
所謂的「煎餅卷大蔥」，就是小眾化的「饅頭就鹹菜」。這樣的飲食方式，只停留於過去條件艱苦年代的將就，大蔥作為為數不多可享用的蔬菜，自然是過去山東人心尖兒上的一抹翠綠。
事實上，在當下的時代，煎餅卷大蔥距離山東人的日常飲食相去甚遠，山東人＝煎餅卷大蔥，成了對山東人最大的誤解。
最好的大蔥莫過於章丘出產的，尤其是經過嚴冬洗禮、在開春破土而出的羊角蔥，為蔥之上品。每個山東人看到它可都要兩眼淚汪汪，滿是深情。
過去的山東，煎餅是主食，大蔥是主要蔬菜，如此，煎餅卷大蔥，倒像是順勢而為。
煎餅卷大蔥的吃法很簡單，拿一大塊煎餅對折幾下，卷上一根水靈靈的大蔥，抹上醬，撒點鹽，又香又脆，蔥香滿口。
3. 煎餅卷大蔥，來源於山東，為什麼在卻山東並不常見
一來這是常食，雖愛吃，沒見有誰把天天的晚飯時不時掛在嘴上誇耀的。二來生活水平提高，有必勝客的皮薩、全聚德鴨餅......中外各種可食之餅食之，沒必要矯情極力推薦自家東西。三是聞者大概還不是真正山東人的老鐵吧。
而現實生活中，真正的山東人愛吃這口嗎？按照族群分類方法，籍貫山東生在山東且長在山東的，大概是毋庸置疑的真正山東人了。本人和身邊親朋好友皆屬此類。可以肯定的說，我們都愛吃煎餅卷大蔥。煎餅無論是棒子麵的、小米麵的，還是摻和了麵粉的；卷的不分章丘大蔥，還是不知名的中蔥小蔥；蘸的哪管是甜面醬、豆瓣辣醬，還是蝦醬，都能嚼得津津有味、吃得酣暢淋漓。可謂地不分南北，人無論老幼，從膠東到魯西南，從城市到鄉村，真正的山東人人人愛吃。
4. 正宗的山東煎餅卷蔥是什麼樣子
雜糧煎餅是山東人的傳統美食，薄薄的一張餅皮里可以卷一切，什麼生菜、香腸、大蔥全部加進去，蘸上醬，既好吃又管飽，當成一日三餐中的任何一頓都沒有問題。
關於雜糧煎餅的傳說也有很多種，有人傳是諸葛亮在被困的時候發明的；也有人傳孟姜女哭長城的時候帶的煎餅。
山東人是最看重煎餅的，在以前糧食短缺的時候，人們就是靠著煎餅活下來的。老一輩中經常流傳著一句話:「大蔥蘸大醬，吃的越多越壯"。正是這種煎餅的韌性、大蔥的辛辣和大醬的香味，才演變出山東人坦率實誠的性格。
隨著人們生活條件不斷改善，煎餅的製作材料也越來越豐富
改革開放前，農村的老百姓吃的都是地瓜干「滾"出來的煎餅，因為地瓜干含糖量太多了，吃起來對胃不好。
隨著人們生活水平的不斷提高，現在的煎餅質地也變好了，都是用小米、玉米、大米做的了。能卷的食材也不止是大蔥了，變得越來越豐富，唯一不變的是山東人對它的熱愛。
時至今日，煎餅依舊作為一種主食出現在山東人的餐桌上
在以前，車馬都很慢的年代，山東人走南闖北，煎餅成為了最好的干糧。所以人們的印象中，將煎餅和山東人結合在一起的想法也變得根深蒂固。
直到今天，煎餅依舊作為一種主食出現在山東人的餐桌上。在《舌尖上的中國2》第一集中，就提到了山東的煎餅卷大蔥，很多影視劇中也出現了煎餅卷大蔥的身影。
在山東的部分地區，尤其是沂蒙地區，煎餅是從小吃到大的主食。所以山東煎餅要數沂蒙的最美味，不僅講究選材選料，還很重視工序。將穀物等糧食淘洗浸泡，再用石墨磨成"煎餅糊子"。
沂蒙人用匠心態度傳承古法手藝，手工烙制，做工精良，每一處細節都要考究，谷香醇厚的雜糧煎餅，才是山東人舌尖上的故鄉。
臨沂的雜糧煎餅既可以卷蔬菜或者炒菜，也可以做成菜煎餅，將自己喜歡的蔬菜炒熟，然後用煎餅包裹起來，菜香和谷香瞬間溢滿味蕾。還可以用來做成春卷，外酥里嫩。
精選優質小米，米粒均勻，顏色呈金黃或者淡黃色，光澤飽滿，帶著淡淡的穀物清香。大米也選擇上乘品質的作物，米粒飽滿，味道微甜，真正的綠色農家大米。
5. 影視劇中，有哪一些鏡頭讓你覺得演技爆棚
很多影視劇里，你看到了一些鏡頭以後，你就會發現這個演員的演技真的是太厲害了，讓人感覺到演技炸裂，你看到的哪一些鏡頭讓你覺得演技爆棚？
第三個是劉若英在天下無賊》里邊吃邊哭那一段。這個真的是讓我記憶深刻，我現在願意吃這個煎餅卷大蔥，就是因為她的表演。我覺得她的那個壓抑和心痛真是發自內心的，若是沒有一定的人生經歷，感覺是沒有辦法表演出來的，但是，總有一些表演天賦的人，可以想到一些方法做到，做好。我們就安安靜靜地看著她帶著我們進入這個角色吧。
這些人都是有表演天賦的人，有天賦，沒問題。你覺得還有哪些鏡頭令你印象深刻呢？
6. 煎餅卷大蔥的相關故事
有個黃妹子住在沂蒙山下，沂河岸邊。父母雙亡，跟著繼母過活。她聰明、俊俏，一雙巧手，方圓百里無人不知。有錢有勢的人家都想娶她做媳婦，她卻和一個叫梁馬的窮小夥子訂了親。兩人情投意合，十分相愛。
黃妹子的繼母是個狡黠、刁鑽的女人。她背著黃妹子收了一戶財主的許多聘禮，可黃妹子哪能應允啊！黃母無法交代，暗中設下了一條毒計。
這天，黃母把梁馬請來，笑嘻嘻地說：「看眼下，你家不如我家富裕，你就到我家來讀書吧。待考取功名之後，好與黃妹子成婚。」梁馬見她變得這么客氣，趕忙施禮道謝。黃母又說：「我給你收拾了一間書房，備下了文房四寶。你看還需要什麼？」梁馬說：「只要有書和筆墨紙硯，別的什麼都不需要。」黃母對左右家奴大聲說：「你們都聽到了吧，這孩子只要書和筆墨紙硯，別的啥都不要。真是有志不在年高啊！」
梁馬搬進書房一看，果然書和筆墨紙硯齊全，他高興地讀起書來。從早晨一氣讀到中午，可沒人送飯來。他不急不躁，繼續讀書。等到黃昏，還是沒人送飯。他走出書房一看，小院門口有家奴把守，不準外出，只好再等。他又等到月亮偏西，仍然沒人送飯來。梁馬這才恍然大悟：上當了！
原來黃母抓住梁馬「只要書和筆墨紙硯」這句話，做起了文章：我先餓你三天三夜，就是餓不死，也要餓跑。你一跑，我就賴你偷了我家的財物。到那時，這門親事自然就退了！看，多麼狠毒的圈套啊！
黃妹子知道了這事，可急壞了！她一面暗暗怨恨繼母，一面苦思冥想。突然心頭豁然一亮，有了主意。她偷偷烙了很薄很薄的一沓白面餅，切得方方正正，讓丫鬟給梁馬送去。
丫鬟一到門口兒，就被守門的家奴截住：「夫人有命，只許送紙筆！」丫鬟把包袱打開：「你看，送的是紙。」家奴一看，果然是一張一張的白紙，就把包袱送進去了。
這時，梁馬已餓得頭昏眼花。聽說黃妹子叫人送來一個包袱，心想一定是吃的，趕緊打開一看，是一沓白紙，別的什麼也沒有，他很失望。忽然聞到「白紙」散發出一股香味兒，拿起來咬了一口，哎呀，原來是白面餅！梁馬狼吞虎咽，吃了個飽，暗暗佩服黃妹子心靈手巧。從此，梁馬天天吃黃妹子送來的「白紙」，安心讀書，寫文章。
三天過去了，黃母問家奴：「梁馬怎麼樣了？」家奴說：「照樣讀書。」黃母惡狠狠地說：「再餓他三天！」
黃妹子得知此事，更加氣憤！心想：你餓吧，我這里有的是「紙」！可又一想，時間長了，梁馬只吃飯不吃菜，怎麼行呢？她靈機一動，又想出一個辦法：把大蔥剝凈，剪了葉，把根梳理好作筆毛，捆成一紮，和面餅包在一起，叫丫鬟送去。一到小院門口，又被家奴截住。丫鬟把包袱打開說：「你看，這不是紙和筆嗎！」家奴一看，果然是紙和筆，又把包袱送進去了。
梁馬有「紙」又有「筆」，他把「筆」往「紙」里一卷，吃起來又香又可口。
又是三天過去了，黃母問家奴：「梁馬怎麼樣了？」家奴說：「梁馬照樣讀書。」黃母大驚：「難道他喝風咽沫兒不成？」家奴道：「不是喝風咽沫兒，他把紙和筆都吃了。」黃母哪裡相信，把手一揮：「走，看看去！」她鬼鬼祟祟進了院子，輕輕戳破書房的窗戶紙，往裡一看，立即嚇得目瞪口呆：梁馬正大口大口地吃紙和筆呢！
黃母暗暗出了小院，命家奴把梁馬喚到正房，假惺惺地問起吃紙和筆的緣由。梁馬說：「小婿九歲時，跟一位仙師學過點石成金法，我把紙筆用手一點，就變成食物，可以充飢了。」黃母一聽梁馬有仙術，驚羨不已。梁馬又說：「只是仙師有囑，考取功名之前，只能試點三次；中榜之後，方可隨心所欲。」黃母一聽，可急了：「賢婿呀，得中之後可別忘了岳母啊！」梁馬說：「哼，我一定好好報答您的恩情！」黃母高興萬分，立即退掉財主家那樁親事。從此，對梁馬禮待有佳。
兩年後，梁馬中了頭名狀元，把黃妹子接到京城完婚，夫妻恩愛，生活美滿。他很少吃雞鴨魚肉、山珍海味，而是把當年的「紙」和「筆」作為家常便飯。
後來，煎餅卷大蔥的吃法在民間流傳開了。可是，哪裡的煎餅卷大蔥也比不上黃妹子的家鄉——沂蒙山區的婦女做得好。
7. 敵後便衣隊傳奇哪一集里唱煎餅卷大蔥
如果我沒有聽錯的話，這應該是第17級左右裡面有一個卷餅大蔥。
8. 為什麼《舌尖上的中國》用煎餅卷大蔥來代表山東美食
這個小吃有三個重點，一個是「煎餅」，一個是「大蔥」，還有一個關鍵是「卷」。 那煎餅，須是山東沂蒙山的特產。其他地方的煎餅不行，不是太脆，卷不成；就是太軟，撕不下。沂蒙山的煎餅，用本地的山木柴燒火，用山間的山泉水和面，然後把高粱、玉米、小米等麵糊糊攤在鏊子上，要把握好烙的火候。烙老了，就碎了，脆了，粘在鏊子上，揭不下來，自然卷不成大蔥；烙嫩了，又容易散，一卷就成了煎餅饊子。沂蒙山的煎餅，原材料好，火候把握得也好，所以才有了這個名吃。 在沂蒙山，每一個小吃街上，每一家小店裡，都會有煎餅卷大蔥這道小菜，沒有這道小菜，彷彿就不配叫飯店；每一個人吃飯，都會吃這一道菜，不吃這一道菜，彷彿也就沒吃飯似的。 大蔥倒沒這么講究。這種植物，到處都有，是天南地北菜地里極為家常的菜蔬，是廚房裡最為常見的佐料——它做主角的時候很少，多是作配料——嚓嚓嚓嚓嚓嚓，快刀細切（我以為，切蔥花必須刀要快，頻率要快，節奏感要強，切出來才色香味俱好），金屬與案板撞擊間，蔥白蔥綠組合成的水墨般的水靈靈細蔥花兒，往熱辣辣的油鍋里一撒，滋滋滋——，油星兒煎炸蔥花的香味就飄了出來，鑽你的鼻子，讓人垂涎。做蔥花這種吃法兒居多。但蔥還有做主角的時候，一是東北的小蔥蘸醬，須是整棵兒的，蔥要細，要長，要嫩，擇干凈往豆瓣醬里一摁，醬的咸膩味里夾雜著一股微微的辛辣蔥味，那滋味好吃得很；二就是煎餅卷大蔥，把大棵大棵的洗干凈剝掉外皮的蔥直接卷到煎餅里，豎起來像個棍棍，橫起來像是個春卷，吃時要與嘴盡量在一條直線上，斜著咬，否則直戳戳地垂直咬，會咯掉牙的。一口咬下去，先是有微甜的煎餅的糧食味覆蓋口腔，接著便是大蔥的鮮辣味慢慢散發出來，浸潤進去，咀嚼幾口之後，兩種味道夾雜在一起，混合起來，就不分你我，不分彼此了，煎餅和大蔥也就密切接觸在了一起。這種味道干烈，辛沖，又敦厚而硬朗，仔細品味端詳起來，就像是山東漢子的風格。 再說卷。卷這個字，越看越美。寫在詩詞里，就成了名句——「試問卷簾人，卻道海棠依舊。」「春風十里揚州路，卷上珠簾總不如。」 ……這兩句詩，傳唱了千年，已經生生沾染了許多詩詞的滋味。移到「煎餅卷大蔥」的小吃上，也憑空生出許多長短句的雅緻韻味來。 我說的關鍵在卷，是說，卷這個動作，也是有技巧的——煎餅的厚度、軟度，乾燥度和潮濕度，以及手卷的方向、力量的均衡，都很重要，不同的卷法，卷出來的樣子有美醜（有的像是吃美食，有的像是吸煙卷），而吃起來味道也不一樣（有的甜和辣均衡，有的嗆得你難以下咽）。 在沂蒙吃飯，你會發現不管男女老少，在席間，他們都會認真地揭起來一張煎餅，像做什麼手工似的捲起一個果果子，左一撕，右一咬地吃掉。再看他們的臉，只見兩腮蠕動，咬合用力，貌極不雅，但吃得那個香啊，就讓人垂涎三尺了。 齊魯人在吃上舉一反三，由煎餅卷大蔥發展開去，會卷許多東西——煎餅果子，是把油條和雞蛋卷進去；京醬肉絲，是把大蔥炒肉絲卷進去；煎餅魚丁，是把鮁魚肉丁炒了卷進去…… 前兩年，有個《舌尖上的中國》攝制組來到蒙陰的椿樹溝，專門做了一個短片，就是拍錄的沂蒙人如何攤煎餅、如何卷大蔥的事，這個片子一播，煎餅卷大蔥馬上就聞名全國了。 蒙陰有一家飯店，叫「煎餅卷大蔥」，門楹上兩個短句，上句是——齊魯大蔥青且白；下句為——沂蒙煎餅甜又香；通欄橫批三個大字——捲起來！ 我又想起那兩句古詩來了，這樣一想，覺得這個小吃就又美了一層。真好。